Nome del prodotto: Eritritolo

Punto di fusione: 119-123ºC

1. Valore calorico: 0-0,2kcal/g, da calcolare come calorie zero in alcuni paesi.
2. Ha un profilo dolcificante gradevole simile allo zucchero da tavola (saccarosio), circa 60-70% dolce come il saccarosio. Come esaltatore di sapore, può mascherare i fuori-sapori (amaro, metallico, raffreddamento, o liquirizia-simile) di dolcificanti ad alta intensità.
3. Bassa igroscopicità e a prova di umidità, contribuiscono a prolungare la durata di conservazione dei prodotti da forno.
4. Creare un effetto di raffreddamento con il calore di dissoluzione più elevato tra tutti gli alcoli zuccherini: -43 cal/g (rispetto allo xilitolo -36.5cal/g).
5. Pressione osmotica elevata: 461.5 kPa (20ºC, 15% aq.), circa 3.2 volte quella del saccarosio, aiutano a migliorare la proprietà antisettica e a prolungare la durata di conservazione dei prodotti lattiero-caseari.
6. Stabile ad un ampio range di PH (2-12) e ad alte temperature (fino a 160ºC), non partecipa a reazioni di Maillard o di caramelizzazione.
7. Alto livello di tolleranza (g/kg/peso corporeo), maschio: 0.55-0.66, femmina: 0.76-0.80 (rispetto allo xilitolo, maschio: 0.3, femmina: 0.3-0.5). Non causa lassazione e gonfiore a livello di consumo normale.
8. Sicuro per il diabete, non offrono alcun effetto sui livelli di zucchero nel sangue e ha  un indice di insulina molto più basso  rispetto  al saccarosio e xilitolo.
9. Carie non dentali , non metabolizzate da microbi orali.

1. Panetteria: Con le proprietà di riduzione dello zucchero, ritenzione di umidità, maggiore stabilità dei ripiani, è ampiamente utilizzato in prodotti da forno, come torte, pane, biscotti, ripieno e marmellata, ecc.
2. Bevanda: Con le proprietà di buona lima di gusto, basso-calorico, effetto di raffreddamento, resistenza ad acido/alcali e calore, può essere usato in bevanda gassata, bevanda di succo, bevanda di latte, bevanda di proteina vegetale, bevanda di tè, bevande alcoliche e bevande solide, ecc.
3. Pasticceria: Con le proprietà di anticarizia, dolcezza rinfrescante e duratura, colore non igroscopico, trasparente, nessuna reazione di Maillard, è ampiamente utilizzato nella caramella e nel cioccolato.
4. Dessert surgelati: Insieme con dolcificante ad alta intensità e agente rigonfiante, è ampiamente utilizzato come sostituto del saccarosio nel gelato.
5. Latticini: A causa dell'elevata pressione osmotica, l'eritritolo può inibire la fermentazione dell'acido lattico e controllare l'aumento del gusto acido nello yogurt.

sacchetto di carta kraft da 25 kg.